Och receptet kan man tillämpa också när det gäller andra rester av kokt fisk. Rör ned fisken i stuvningen och vänd sedan ned äggvitorna med ett par försiktiga tag i smeten
Lutfisksufflé. Koka lutfisken (se recept). Tillsätt den kokta och avrunna fisken i bitar. Vispa vitorna till fast skum och vänd ner dem försiktigt i fisksmeten
I floderna finns fisk (forell, öring och ål) och i sjöarna Scheidlfisch, zander och abborre. Scheidlfisch, en stor sötvattensfisk, steks vanligtvis och serveras med sallad